رز برياني بالباذنجان والبازلاء.

استعدوا في هذا المقال لتذوق أحد أشهى الأطباق الهندية الكلاسيكية، إنه رز برياني بالباذنجان والبازلاء. مزيجٌ استثنائي من النكهات الغنية والتوابل العطرة يجتمع في هذا الطبق الشهي. انتظروا لحظة تقديم هذا الطبق المبهج على المائدة، حيث ستتفوح روائحه الغريبة والمغرية.

المقادير:

خلطة بهارات البرياني:

١ ملعقة كبيرة فلفل اسود

١ ملعقة كبيرة قرنفل

١ ملعقة كبيرة بذور كزبرة

١ ملعقة كبيرة كمون

١ ملعقة كبيرة بودرة قرفة

١ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

بصلتين - وحدة للطبخة ووحدة اضافية للقلي

١ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

١ ملعقة صغيرة فلفل حار

٢ باذنجان متوسط الحجم

كوب بازيلا

٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون - مقسمة ٢٥٠ غ رز بسمتي

١/٢ كوب لوز محمص حسب الرغبة.

مقادير صوص اللبن والنعناع:

١ كوب لبن زبادي يوناني أو عادي

١/٢ كوب نعناع طازج

١ ملعقة كبيرة بودرة كزبرة

١ ملعقة صغيرة كمون

١/٢ عصير ليمون

رشة ملح

*تخلط كل المقادير في الخلاط ويقدم مع الرز.

الطريقة:

اطحن البهارات حتى تصبح ناعمة.

في مقلاة كبيرة، ضع ملعقة زيت زيتون واضف ملعقة واحدة من خلطة البهارات. واحتفظ بالباقي في علبة صغيرة.

قطع الباذنجان إلى مربعات واضفها إلى البصل واخلطها واضف ملعقة من خلطة البهارات.

ممكن اضافة ملعقة زيت زيادة أو زبدة.

اضف البازيلا. ممكن اضافة القليل من الزعفران.

قطع البصل بهذه الطريقة واقليه مع ملعقتين زيت ورشة ملح وملعقة صغيرة من خلطة البهارات.