تخطيط وتجهيز وصفات الأسبوع

قررت أشارك معاكم أول ميل برب/تحضير مسبق للوجبات في أمريكا.

الطبخ هنا سهل وكثير من المكونات جاهزة سواء مغسلة أو مقطعة، لكن مافي مساعدة فصار التحضير المسبق أهم من أول بالنسبة لي ويختصر عليا وقت كثير خصوصا مع زيادة المسؤوليات هنا.

أول خطوة قبل كتابة قائمة مشتريات وصفات الأسبوع، هي البدء بكتابة جدول الأسبوع بالكامل، من مواعيد مهمة، نشاطات معينة لك ولأفراد الأسرة المسؤول عنهم، جدول التنظيف، إلخ من مهام تأخد وقت من يومك.

بناء على هذا الجدول يمكنك تحديد يوم مناسب للتخطيط، ثم لشراء ما تحتاجه للطبخ وأخيرا للطبخ نفسه.

ممكن تحضير الوجبات بأكثر من طريقة، ممكن أن يناسبك تحضير الوجبات بالكامل وممكن يناسبك تحضير بعض المكونات لاختصار وقت الطبخ خلال الأسبوع.

لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة فالموضوع يعتمد على ما يتناسب مع حياتك، فهناك عوامل تؤثر على الطريقة الأنسب مثل ساعات الدوام، عدد الأطفال والأعمار، ألخ.

عند البدء بكتابة الجدول في مفكرة الوجبات يجب مراعاة التالي:

• عدد أفراد الأسرة

• وجود أطفال لهم وجبات خاصة (لنش بوكس، أكل بيبي)

• وجود أحد أفرد الأسرة بنظام غذائي معين

فعند تحديد التالي ممكن عمل جدول أو جدولين منفصلة لتبسيط الأمر

في المفكرة يوجد ١٦ جدول فارغ ممكن تعبئته أو ممكن استخدام الالكترونية وطباعة عدد لا محدود حسب الرغبة

أنصح بتعبئة جدول مرتب وواضح لاستخدمه مجددا كل فترة

بالنسبة لي يكفي عمل ٤ جداول بقائمة المشتريات لها وتكرار كل جدول كل شهر

لا يحتاج لإعادة كتابة الجدول كل أسبوع! يمكن تغيير الجدول قليلا لكن من الأسهل عدم تكرار هذه العملية كل أسبوع لأن الموضوع سيصبح متعب ومرهق والهدف هو تسهيل عملية الطبخ الصحي

بعد كتابة الجدول بالكامل يمكنك كتابة قائمة المشتريات بكل ما تحتاجونه للأسبوع أو للشهر حسب مدة صلاحية المنتج .ولا تنسوا كتابه المنتجات المنزلية أيضا كالمناديل ومستلزمات المنزل إذا كانت متوفرة في نفس السوبرماركت.

كتابة ما تحتاجونه لوصفات الأسبوع يساعد في وجود جميع المكونات لتسهيل تناول الأكل الصحي وأيضا يساعد على التوفير لأنه في الغالب بعد التخطيط لن تقوموا بشراء أشياء إضافية قد تكلف عليكم.

تاني خطوة بعد شراء ما تحتاجونه هي تنظيف الثلاجة. من الأفضل استخدام أي منتجات قد تنتهي صلاحيتها أول قبل المنتجات الجديدة، وإعادة تنظيم الثلاجة. أفضل إخراج كل شي، تمسيح الأرفف ثم وضع المشتريات داخل الثلاجة.

ممكن عمل تنظيف عميق وتعقيم للثلاجة كل فترة

الآن كل شي جاهز ويمكنكم الطبخ بشكل أسهل وأرتب!

وصفات الأسبوع: (هذه الوصفات مختلفة عن الموجودة في المكفرة قمت بكتابة جدول جديد في الصفحات الفارغة من المفكرة)

وصفة صدور الدجاج مع طبق جانبي - بطاطا حلوة وبروكلي

المكونات:

٣ صدور دجاج

زيت للشوي

التتبيلة:

١ م ديجون مسترد

٢ م زيت زيتون

١/٢ عصير ليمون

بشر ليمون

ملح وفلفل

١/٢ م صوص الصويا

١/٢ م عسل

الطريقة:

تتبل الدجاجة وتترك في الثلاجة من ساعة حتى ١٢ ساعة

في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة-عالية يوضع الزيت (استخدمت زيت افوكادو وممكن تستخدموا زيت زيتون مع زبدة) ويوضع الدجاج عندما تسخن المقلاة ويطبخ لمدة ٣ دقائق على كل جهة لأنه الدجاج رفيع لو كان سميك ممكن يحتاج ضعف الوقت (٦دقائق على كل جهة)

للبطاطا الحلوة:

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية

باستخدام شوكة، توضع ثقوب على البطاطا الحلوة، ٢-٣ مرات لكل حبة

تطبخ حتى تستوي البطاطا الحلوة من 50-60 دقيقة أو أكثر حسب الحجم

للبروكلي:

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية

تدهن حبات البروكلي بزيت زيتون ملح وفلفل أسود وممكن اضافة بهارت أخرى حسب الرغبة

يفرد في صينية كبيرة ويوضع في الفرن من ١٥-٢٠ دقيقة

وصفة ستيك بالخضار وصوص الكريمة:

المكونات:

٦ شرائح ستيك أنجوس

زبدة وزيت زيتون للطبخ

عبوة فطر - شرائح

شرائح فلفل رومي

١ ك سبانخ - قطع أو بيبي

١/٢ ك كريمة طبخ

في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة توضع ١/٢ م زيت زيتون مع ١/٢ م زبدة

توضع حبات اللحم ثم تخفض الحرارة قيلا

توضع على كل جهة لمدة دقيقتين (تختلف المدة حسب السماكة وحسب رغبتكم في الاستواء)

تزال من على النار وتوضع في صحن

في نفس المقلاة تحمر شرائح الفطر حتى تصبح ذهبية، تضاف شرائح الفلفل الرومي حتى تتحمر ثم تضاف السبانخ

تضاف كريمة الطبخ، ممكن اضافة المزيد حسب الرغبة

يقدم مع الأرز أو البطاطا الحلوة.

وصفة المكرونة بالصوص كريمي:

لوصفة صحية أكثر جربوا مكرونة بصوص القرنبيط الأطفال يحبوها بس يحتاج لها خلاط أو محضرة طعام

المكرونة وصفة بسيطة دايما أعملها للأولاد

ممكن تقللوا دسامة الوصفة باستخدام حليب بدل الكريمة

تطبخ المكرونة حسب التعليمات، انا افضل ١٠ د قبل ما تستوي تماما تصفى من الماء

توضع في نفس القدر ويضاف عليها الحليب أو الكريمة بالتدريج، ملح وفلفل أسود

تبشر عليها جبنة برميزان الكمية حسب الرغبة

الكمية حسب كمية المكرونة، وكمية الحليب بحيث يكون فيه كمية بسيطة من السائل لأن بمجرد وضعها في صحن التقديم ستتشرب المكرونة كمية السائل

وصفة سلمون:

المكونات:

كيلو سلمون / تقريبًا ٣ فيليه

الصوص:

١/٣ كوب عسل

١/٣ كوب صوص الصويا

نص عصير ليمونة

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور او بودرة

ملعقة كبيرة سمسم

زيت للطبخ

الطريقة:

في وعاء صغير، تخلط مقادير الصوص ويترك جانبا

يطبخ السالمون على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير ٢/٣ لونه ويصبح ابيض/مستوي ثم يقلب ويطبخ لمدة ٤-٥ دقائق اضافية

مدة الطبخ ٤-٧ دقائق على كل جهة، تختلف حسب سماكة السلمون، لذلك افضل طريقة ٢/٣ او بميزان الحرارة، عندما يصل منتصف السلمون ل٦٠ درجة مئوية

قبل انتهاء الطهي، اضف الصوص مع السلمون وارفع الحرارة قليلا، حتى يصبح الصوص ثقيل ومكرمل.

سلطة البيكان المكومل وجبنة الماعز:

طريقة البيكان المكرمل:

المكونات:

١ كوب بيكان

٢ م سكر جوز هند أو قصب أو بني

رشة قرفة (١/٤ م صغيرة)

رشة جوزة الطيب (اختياري)

رشة ملح

١/٢ م ص فانيلا

١ م زبدة

في مقلاة تيفال على حرارة متوسطة، نضيف المكونات وعندما تذوب وتمتزج نضيف البيكان ونقلب باستمرار حتى تتغطى جميع حبات البيكان بالكراميل بالتساوي

في ورق غير لاصق أو على صينية نفرد البيكان وننتظر حتى يبرد تماما

يحفظ في الثلاجة حتى يحافظ على الطعم والقرمشة لفترة طويلة (٣ شهور أو أكثر) أو على درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع

للسلطة:

عبوة ورقيات أمريكية

تفاحة، قطع مكعبات

طماطم كرزية مقطعة نصفيا

جينة ماعز

(السلطة الأخرى، نفس الصوص لكن بسبانخ بيبي، جبنة ماعز، توت أسود)

للصوص: عملت ٣ أضعاف الكمية عشان تكفي لباقي الأسبوع

٢ م زيت زيتون

١ م خل دبس رمان

١/٢ م خردل

١/٢ م عسل

عصير ليمون

ملح وفلفل اسود

جميع السلطات على قناة اليوتوب لأفكار أكثر! :)

السناكس، أحاول دائما يكون فيه فواكه موسمية ونآكلها زي ما هي

سناكس أخرى ايدامامي (للأطفال سادة، ولنا بصوص الصويا والفلفل المجروش)

وصفة الكيل شبس:

المكونات:

٥-٦ ك كيل

٢ م زيت

٢ م اي بهار هذه المرة استخدمت دقة طلع رهيب 😋

يفرد في القلاية مع عدم وضع الحبات فوق بعض

أفضل طريقة في القلاية الهوائية، هذه المرة ما كان عندي قلاية فعملتها في الفرن لكن أصعب في الفرن بسبب انه ممكن تنحرق بسهولة

في القلاية تطلع أغلب الحبات مقرمشة

٥-٧ د على ١٧٥ د مئوية حتى يصبح مقرمش. تكرر الطريقة عدة مرات. تفرد الحبات في صينية حتى تبرد. توضع في عبوة محكمة الاغلاق